Пряники медовые.

     Это выпечка с настоящим зимним праздничным вкусом и ароматом. Выпекаются достаточно быстро, хранятся долго.

Нам понадобится :

 -  1 стакан мёда (лучше тёмного)

 -   250г сливочного масла

 -   2 яйца

 -   1.1 кг пшеничной муки

 -   3\4 стакана сахара (предпочтительнее коричневый)

 -   1 ст. ложка соды

 -   1 ст. ложка цедры лайма ( по желанию и наличию)

 -   1 лимон

 -   1 стакан сахарной пудры

 -    1 набор любимых пряностей : корица,гвоздика, кардамон, имбирь(порошок)

       (или готовая смесь для печенья)

      В достаточно большой и широкой кастрюле (чтобы можно было потом вымешать тесто) смешать мёд, сахар, цедру лайма и измельченные в порошок пряности. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая деревянной лопаточкой довести до кипения.

      Кастрюлю снять с огня и добавить соду. Аккуратно перемешать ( не взбивать), будет очень пениться. 

Когда пена поднимется окончательно, добавить сливочное масло кусочками и опять перемешать. Смесь поставить охлаждаться.

    

       В тёплую смесь добавить яйца, вымешивать деревянной лопаточкой или ложкой. После этого добавлять порциями муку и каждый раз размешивать до однородности. 

Муку желательно добавить не всю, часть оставить на подпыл и смотреть по консистенции теста. У меня мука как правило остаётся. Тесто должно получиться очень мягким и податливым, но не растекаться.

       Тесто раскатать в пласт толщиной 1.5 - 2 см. Вырезать пряники любой формочкой.

Заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при температуре 180 градусов. В рецепте написано 30 мин, но у меня выпекаются за 20 практически. Может это конвекция так влияет. Пряники не должны коричневеть.

     Для глазури : Выжать из лимона сок. В мисочку всыпать немного сахарной пудры и потом влить сок. Размешать и частями добавлять пудру и размешивать. Мне кажется, что у меня больше сах. пудры идёт на глазурь. Консистенцию нужно как-то уловить. Глазурь должна стать непрозрачной и на пряниках не слишком растекаться. Но и пересыпать пудры тоже не очень желательно.

   С помощью кулинарной кисти нанести глазурь на ещё тёплые пряники и дать остыть.

      

 Тёплых и весёлых всем праздников!