пятница, 29 декабря 2017 г.

Салат Мункачина.

   Этот салат из арабской кухни я нашла в одной брошюрке в те времена, когда существовала только одна кулинарная книга. "Книга о вкусной и здоровой пище".

                        Для салата нужны :
             Апельсины - 2шт.
             Лук крымский -1 или 2 шт
             Оливки черные
             Масло оливковое, соль, перец
   Это примерное количество, можно варьировать как захочется. Лук тоже можно брать синий или белый салатный, только предварительно промариновать.

      Апельсины очистить и порезать дольками.




Лук очистить и порезать тонкими перьями.



Выложить апельсины, сверху лук и оливки.


Посолить и полить оливковым маслом. Салату хорошо бы немного постоять.
В этот раз лука я положила маловато, нужно больше.




На блюде смотрится нарядно и празднично, но если сделать в глубокой салатнице и перемешать, то лук хорошо пропитается апельсиновым соком и получается даже вкуснее.

К Новому году очень уместный салатик.





Пряники медовые.

     Это выпечка с настоящим зимним праздничным вкусом и ароматом. Выпекаются достаточно быстро, хранятся долго.




Нам понадобится :

 -  1 стакан мёда (лучше тёмного)
 -   250г сливочного масла
 -   2 яйца
 -   1.1 кг пшеничной муки
 -   3\4 стакана сахара (предпочтительнее коричневый)
 -   1 ст. ложка соды
 -   1 ст. ложка цедры лайма ( по желанию и наличию)
 -   1 лимон
 -   1 стакан сахарной пудры
 -    1 набор любимых пряностей : корица,гвоздика, кардамон, имбирь(порошок)
       (или готовая смесь для печенья)

      В достаточно большой и широкой кастрюле (чтобы можно было потом вымешать тесто) смешать мёд, сахар, цедру лайма и измельченные в порошок пряности. Кастрюлю поставить на небольшой огонь и постоянно помешивая деревянной лопаточкой довести до кипения.

      Кастрюлю снять с огня и добавить соду. Аккуратно перемешать ( не взбивать), будет очень пениться. 



Когда пена поднимется окончательно, добавить сливочное масло кусочками и опять перемешать. Смесь поставить охлаждаться.


    
       В тёплую смесь добавить яйца, вымешивать деревянной лопаточкой или ложкой. После этого добавлять порциями муку и каждый раз размешивать до однородности. 



Муку желательно добавить не всю, часть оставить на подпыл и смотреть по консистенции теста. У меня мука как правило остаётся. Тесто должно получиться очень мягким и податливым, но не растекаться.

       Тесто раскатать в пласт толщиной 1.5 - 2 см. Вырезать пряники любой формочкой.



Заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом и выпекать при температуре 180 градусов. В рецепте написано 30 мин, но у меня выпекаются за 20 практически. Может это конвекция так влияет. Пряники не должны коричневеть.
     Для глазури : Выжать из лимона сок. В мисочку всыпать немного сахарной пудры и потом влить сок. Размешать и частями добавлять пудру и размешивать. Мне кажется, что у меня больше сах. пудры идёт на глазурь. Консистенцию нужно как-то уловить. Глазурь должна стать непрозрачной и на пряниках не слишком растекаться. Но и пересыпать пудры тоже не очень желательно.

   С помощью кулинарной кисти нанести глазурь на ещё тёплые пряники и дать остыть.


      

 Тёплых и весёлых всем праздников!















понедельник, 6 ноября 2017 г.

Пирог с тыквой и "голубым" сыром.



    Для меня тыква - это овощ непростой. Не всё мне нравится, что с тыквой. Но уж если нравится, то да.)
    Это блюдо готовится достаточно быстро, но этап подготовки в наше время может затянуться. Нужна сладкая вкусная тыква. "Голубой" сыр, который вам нравится, желательно с насыщенным вкусом. Хорошее слоёное тесто, которое ещё надо найти, а для смелых и умелых - сделать самостоятельно. Ну и ещё ряд продуктов.


Я не брала в точности по граммам продукты, скорее ориентировалась на пропорции.

200 - 250 грамм мякоти свежей тыквы
500 грамм бездрожжевого слоёного теста
4 яйца
40 г тёртого пармезана
200 мл сливок (35%)    
70 г домашнего творога
80-100 г сыра (горгонзола, дор-блю, и.т.п.)
щепотка мускатного ореха
соль,перец

Я использовала не такие жирные сливки, 15% и результат меня вполне устроил.

1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Взбить яйца со щепоткой соли до мягкой пены. Добавить сливки, перец, мускатный орех, тёртый пармезан, творог и аккуратно перемешать.
3.Раскатать слоёное тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Выложить в одну или несколько маленьких (порционных) форм для запекания, смазанных маслом. Тесто должно покрыть дно и борта формы. Проткнуть тесто в некоторых местах вилкой.
Сверху на тесто выложить нарезанную кубиками мякоть тыквы и "голубой" сыр.



По необходимости посолить, учитывая солёность сыра , и поперчить.

4. Залить в форму яичный крем до границы с бортиками из теста, не выше.


Выпекать в течение примерно 40 минут.


 Есть можно сразу тёплым , а на второй день холодный он показался ещё вкуснее.


Приятного аппетита!

пятница, 27 октября 2017 г.

Бруклинский мост.


Я несколько раз читала и слышала, что находясь в Нью Йорке туристы идут на Бруклинский мост. Мост этот я видела С набережной Бруклина, он красивый, конечно, но мне было не совсем понятно, что это за удовольствие гулять по мосту. Если не понятно, надо разобраться.
Мы решили пойти. День начался на Брайтон бич, погода хорошая, солнечная.


Если кликнуть по картинке мышкой, она откроется в полном размере.

Это Бруклин и вид на Манхэттен, откуда мы решили начать наш поход. Мост виднеется справа.




Бруклинский мост — это не просто соединительная магистраль между Бруклином и Манхэттеном, это одна из главных достопримечательностей Нью-Йорка, можно сказать, визитная карточка города. Это мост-рекордсмен, сооружение со своей, местами трагичной, но, тем не менее, захватывающей историей.
Идея построить мост необычной конструкции (подвесной) с применением опять-таки необычных строительных материалов (сталь, покрытую специальным сплавом, вместо тяжеловесного чугуна) пришла в голову Джону Реблингу.


Он сам разработал проект и принимал непосредственное участие в строительстве, в процессе которого получил тяжелую травму и умер от заражения крови. Тогда архитектора сменил его сын, но по роковым стечениям обстоятельств, вскоре и он положил жизнь на этом строительстве. И наконец, дело собственного мужа и сына нашла в себе мужество продолжить Эмили Реблинг. Сегодня на Бруклинском мосту есть мемориальная доска, на которой увековечены имена его создателей.

   Вот такая трагическая история. А я даже не знала, когда отправлялась на мост.



Правда мы не знали точно, как же нам выйти на этот мост, вон он виднеется там впереди и кажется, что нужно идти вниз. Но хорошо, что есть Гугл. Он подсказал, что идти надо направо и вообще удаляясь от цели. Но мы Гуглу верили.




Прогулявшись по улицам и скверам, мы всё-таки нашли выход на мост! Самого моста ещё не видно, а дорожка уже есть. Она предназначена для пешеходов и велосипедистов. Что видно на картинке.



А справа и слева - едут автомобили. Дальше автомобильная дорога уходит вниз, а пешеходная идёт над ней, сверху. Всё очень продумано и безопасно.


Единственно, я немного мешала велосипедистам потому что увлекалась фотографированием и вторгалась на велодорожку.


Небоскрёбы выглядят ненастоящими, как из кубиков.


Кого тут только нет, на прогулочной дорожке! Люди всех национальностей и вероисповеданий, и вообще странных личностей.






Также стоит отметить, что его строительству, по всей видимости, покровительствовала сама госпожа Удача, так как все подвесные мосты, возведенные ранее середины прошлого века, строились без учета аэродинамического влияния, и прослужили совсем недолго. Бруклинский же является единственным мостом своего времени, не требующим реконструкции, благодаря уникальной конструкции связок, которую, сам того не подозревая, спроектировал Реблинг. Дополнительные поддерживающие тросы были возведены просто для перестраховки, и выполняют скорее эстетическую роль, делая Бруклинский мост еще более оригинальным.

 Выглядит и правда всё очень надёжно, нигде ни намёка на ржавчину или изношенность.


В целом строительство моста длилось около тринадцати лет, и на момент его открытия это был самый длинный подвесной мост во всем мире, его протяженность составляет без малого два километра. Более того, мостовые башни-опоры считались самыми высокими на двух американских континентах.


          Завораживающее зрелище.






А это виден Манхэттенский мост. Он тоже красивый, серо-голубой. Даже не верится, что люди думали об эстетике мостов, подбирали красивое сочетание.




Уникальный по своей конструкции, этот мост в готическом стиле считается еще и настоящим архитектурным шедевром, чтобы подчеркнуть этот факт, была установлена специальная иллюминация, которая выгодно подчеркивает главные эстетические особенности сооружения. Сегодня Бруклинский мост числится в списке главных Национальных достопримечательностей США, является популярнейшим туристическим объектом и одним из главных героев десятка кинофильмов.


Красота...


И вдруг я вижу как рядом молодой человек становится на колено и делает предложение своей спутнице. По-моему она согласна.




                                                 Вид на Манхэттен.




Какие же они высокие эти небоскрёбы! Поражают воображение.








А там далекоооо вннизу видно улицу. Фантастика.


Спускаемся с моста.


                                                         Теперь мы внизу.


А это одна из новых станций метро. Опять фантастическая.