Эти булочки больше похожи на печенье в нашем понимании, но так они назывались в рецепте и я тоже так их называю.
Это особенный десерт в каком-то смысле. На него нужно приглашать гостей, потому что в идеале, его надо приготовить и сразу съесть. Взбитые сливки свежая малина, которые подаются к булочкам не предполагают хранения. Да и аромат свежих, ещё тёплых булочек не сравнить с холодными.Ещё я считаю, что в этом десерте присутствует во-первых идеальная гармония вкуса и аромата - это сливки, малина и тимьян (особенно свежий).
А во-вторых гармония сочетания вкуса, аромата и визуальной эстетики.
И плюс простота приготовления.
На 12 маленьких булочек нужно :
- 300 г муки, просеять
- 300 мл жирных сливок. 33% но я использую и 20% иногда
- 45 г сахара
- 1.5 ч. ложки разрыхлителя
- листочки тимьяна свежего или сушеного - чайная ложка
- 500 мл сливок для взбивания 33% и выше
- сахар или сахарная пудра для взбитых сливок (по вкусу)
- свежая или замороженная малина 300-500г (примерно)
В муку добавить сахар, разрыхлитель, щепотку соли. Добавить сливки и тимьян, замешать тесто. Оно должно быть мягким, но не липким.
Раскатать в толстый пласт и вырезать круглой выемкой примерно 12-14 булочек. Или раскатать в колбаску, разрезать на 12-14 кусочков и руками сформовать плоские булочки.
Пол литра сильно охлажденных сливок взбить с сахаром до устойчивых пиков. если малина замороженная, предварительно разморозить
Булочки подавать с малиной и взбитыми сливками.
